- Oct 14 Thu 2021 07:05
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記者馮珮汶/臺北報導
《臺北臺中米其林指南2021》將於8月25日於線上公佈。在此之前,米其林今(11)日率先公佈必比登推介名單:名單中臺北有58個店家、臺中有33個店家獲得必比登推介,其中19家店家是新入選,6家位於臺北、13家位於臺中。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中,消費者能以臺幣1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。這次必比登推介店家涵蓋了至少17種料理種類、包含臺北臺中91個店家。
臺北新入選必比登推介的6家店家中,3家提供臺灣菜。隱食家隱身於臺北中山區巷弄中,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調;小而雅致的金賞軒提供各式臺菜經典,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理;位於陽明山的松竹園是屹立30年的老店,以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。
另外三家新入選臺北必比登推介的店家,包括由印尼華僑創立的磐石坊,從餐廳佈置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情;位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝禦膳食堂提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯;巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。
▲新入選必比登推介的金賞軒提供各式臺式料理經典。(圖/資料照/記者馮珮汶攝)
臺中共有13家新入選的必比登推介店家,其中4家是臺灣菜。位於臺中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜;南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯;菇神位於香菇盛產地新社,老闆本身經營香菇事業,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
- Aug 27 Fri 2021 08:13
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